四川麻辣香锅基本的做法：
材料：
牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉、毛肚、牛百叶、豆皮、粉皮、蘑菇、生菜、豆腐、海带结、土豆、辣椒、花椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱等。
做法：
1. 将各类肉类食材切成小块，用水焯一下后捞出备用；
2. 豆皮、粉皮、海带结等食材用水焯一下后捞出备用；
3. 辣椒和花椒用油炒香，加入姜蒜继续炒香；
4. 加入郫县豆瓣酱继续炒香；
5. 加入一定量的水或者肉汤，然后加入牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉等肉类材料，炖煮至熟；
6. 放入蘑菇等食材，继续炖煮一段时间；
7. 最后加入辣椒、豆腐等食材，最后加入调味料，翻炒至味道均匀即可。
值得注意的是，四川麻辣香锅调料热量较高，辣度较大，所以建议食用前根据个人口感调整辣度。另外还可以根据自己的口味，加入一些其他的材料，比如鱼丸、虾仁等，来增加味道和丰富营养。
四川麻辣香锅做法 扩展
准备好的配料放入锅中炒香，然后把准备好的配菜放入锅中炒，炒香后加入适量的调料，最后放入火腿放出均匀即可出锅。
油热炒配料
锅内下入少许的油，然后下入切好的肉片炒香，肉片爆香后下入准备的小料。
加入调料
再加入一勺豆瓣，炒香后加适量麻辣香锅的底料，下入准备好的蔬菜，加入适量的盐。
淋上香油
适量鸡精，适量白糖、适量胡椒粉，大火翻炒均匀淋上一点香油。
